Торт «Муравейник» – кулинарный рецепт

0
31

Ингредиенты для «Торт «Муравейник» – кулинарный рецепт»:

Наверно, этот тортик можно назвать классикой десертов или тортик родом из детства. Ну, а кто останется равнодушным перед печенье с карамелью и орехами?!:) Влажный, ароматный и просто очень вкусный. Мы сами приготовим домашнее, нежное, хрустящее печенье и сварим сливочную карамель. Конечно, можно сделать проще и купить печенье и вареную сгущенку в магазине, но поверьте, сделав все самостоятельно вкус торта будет значительно отличаться. В этом рецепте я постаралась подобрать правильное соотношение крема, печенья и грецких орехов. Вкус получается сбалансированный и насыщенный.
Присоединяйтесь!

Категория:

Десерты

Торты

Песочный торт

Ингредиенты для «Торт "Муравейник"»:

Для печенья

  • Масло сливочное


    160 г

  • Сметана


    160 г

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    350 г

  • Сахар


    80 г

  • Разрыхлитель теста


    10 г

  • Соль


    1 щепот.

Для крема

  • Карамель


    300 г

  • Масло сливочное


    200 г

  • Орехи грецкие


    130 г

  • Соль


    1 щепот.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал
6497.2 ккал
белки
60.4 г
жиры
477.1 г
углеводы
498.6 г

100 г блюда

ккал
464.1 ккал
белки
4.3 г
жиры
34.1 г
углеводы
35.6 г

Рецепт «Торт "Муравейник"»:

Для начала приготовим печенье.
Мука просеянная.
Сливочное масло 82% жирности.
Сметана 20% жирности.
Сахар, соль, ванилин.

Размягченное сливочное масло взбиваю до бела. Затем добавляю чуть теплую сметану и снова взбиваю пару минут. Вот такой пышный, однородный крем должен получится. Затем сахар, соль и ванилин.
Муку соединяю с разрыхлителем, хорошо перемешиваю и в 2-3 этапа добавляю в маслянно-сметанную смесь.

Замешиваю гладкая, однородное, мягкое и не липкое тесто.

Делю на 2 части и убираю в морозилку до полной заморозки.

Затем натираю на крупной терке.
Отправляю в заранее разогретую духовку до 180 градусов, выпекаю до готовности, приблизительно 20-25 минут.
Так же поступаю и со вторым куском теста.

Даю полностью остыть.

Затем руками аккуратно измельчаю в крошку. Печенье очень нежное, хрупкое и крошится без проблем.
Как видите, кусочки есть совсем мелкие, а есть покрупнее.
Еще где-то видела, что крошку просеивают через сито, чтобы избавиться от совсем мелких кусочков и так сказать от "муки".

Крем.
Сливочное масло 82 % жирности.
Карамель домашняя. Рецептик у меня уже был. Нужна ровно одна порция. В комментариях оставлю ссылочку. Не хотите заморачиваться, купите готовую вареную сгущенку, или сварите сами.
Орешки грецкие чуть обжаренные и измельченные, но не очень мелко.
Соль мелкая т. к. крупная в креме не растворится и будет чувствоваться. Либо добавляйте при варки карамели.

Емкость лучше взять высокую, в ней будет удобно все смешивать.

Размягченное сливочное масло взбиваю до бела. Затем добавляю карамель. Взбиваю еще минутку-две. Должен получится пышный, однородный крем.

Добавляю соль и орехи, все хорошо перемешиваю. Затем сразу всю крошку. И тут начинается, наверно, самый сложный этаж — все хорошо перемешать:)

Вот что в итоге получается. Вся крошка хорошо покрыта кремом, а свободного крема совсем не осталось.
Выкладываю в форму застеленную пищевой пленкой. Размер 20*13. Конечно, можно просто выложить ложкой горкой.

Хорошо разравниваю, утрамбовываю и убираю в холодильник на 2-3 часа.

Перед подачей тортику нужно дать хорошо согреться. Можно еще украсить тертым шоколадом, маком или дробленными орешками.
И наш такой вкусный, любимый торт "Муравейник" готов.
Конечно, это не "Медовик" и не "Наполеон" при нарезке нож по нему не скользит, он достаточно плотный. Но все равно при этом хрупкий и нежный. И да, очень калорийный;)
Надеюсь рецепт нам понравится и пригодится!!!
Всего вам наилучшего!!!

Источник: povarenok.ru