Шоколадные пирожные – кулинарный рецепт

0
10

Ингредиенты для «Шоколадные пирожные – кулинарный рецепт»:

Пирожные получаются шикарные. Они имеют приятную влажную структуру и насыщенный шоколадный вкус. С нежной сливочно — суфлейной прослойкой и пикантной пропиткой. Бисквитики очень мягкие в меру влажные, пористые и сочные.

Категория:

Десерты

Пирожные

Ингредиенты для «Шоколадные пирожные»:

Для бисквита:

  • Яйцо куриное


    6 шт

  • Сахар


    200 г

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    160 г

  • Разрыхлитель теста


    1.5 ч. л.

  • Какао-порошок


    4 ст. л.

  • Соль


    1 щепот.

Для суфле:

  • Сливки

    (33% жирности)

    400 мл

  • Йогурт

    (густой)

    400 мл

  • Молоко


    200 мл

  • Сахарная пудра


    4 ст. л.

  • Желатин


    30 г

  • Шоколад темный


    100 г

Ганаш:

  • Шоколад темный


    100 г

  • Сливки


    100 мл

  • Масло сливочное


    30 г

Для декора:

  • Голубика


    30 г

  • Лепестки

    (арахиса)

    10 г

Пропитка:

  • Вода


    150 мл

  • Сахар


    150 г

  • Ликер


    30 мл

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал


27032.7 ккал

белки


297.4 г

жиры


704.9 г

углеводы


2980.4 г

Порции

ккал
2252.7 ккал
белки
24.8 г
жиры
58.7 г
углеводы
248.4 г

100 г блюда

ккал
270.3 ккал
белки
3 г
жиры
7 г
углеводы
29.8 г

Рецепт «Шоколадные пирожные»:

Отделить белки от желтков. Взбить белки с половиной сахара. Взбить белки со второй половиной сахара. Соединить обе смеси

В муку добавить разрыхлитель и соль. Замесить тесто, добавив муку в яичную смесь. Добавляем какао

Выпекаем бисквит при температуре 180 градусов 45-50 минут

Остужаем бисквит. Ставим в холодильник для стабилизации. Бисквит разрезаем и пропитываем

Замачиваем желатин в молоке и распускаем, добавляем йогурт. Взбиваем сливки добавляем в молоко. Измельчаем шоколад и тоже добавляем в суфле

Собираем торт. Оставляем на ночь для стабилизации суфле

Растворить в сливках шоколад, добавить масло

Залить бисквит ганашем. Разрезать на порции, угощаем

Источник: povarenok.ru