Белковый рулет с домашней карамелью – кулинарный рецепт

0
11

Ингредиенты для «Белковый рулет с домашней карамелью – кулинарный рецепт»:

По вкусу напоминает безешные пирожные. Наш рулетик снаружи хрустящий, а внутри мягкий и с начинкой.

Категория:

Десерты

Другие десерты

Сладкие рулеты

Ингредиенты для «Белковый рулет с домашней карамелью»:

Рулет

  • Белок яичный


    5 шт

  • Крахмал кукурузный


    2 ст. л.

  • Сахарная пудра


    300 г

  • Кислота лимонная

    (на ваше усмотрение)

    1 ч. л.

  • Ванильный сахар

    (на ваше усмотрение)

    1 пакет.

Начинка

  • Молоко


    125 мл

  • Сахар


    300 г

  • Масло сливочное


    1 ст. л.

  • Желатин


    5 г

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Белковый рулет с домашней карамелью»:

Подготавливаем ингредиенты. Начинаем в чаше сбивать белки+пудра+кислота+ крахмал. Крахмал в конце. Белки можно взбить до самых пиков, тогда рулет будет очень крошиться. Я взбила слегка, чтобы масса немного увеличилась и побелела, тогда он не так будет сыпаться.

На пергамент. И в разогретую духовку на 20-30 минут при 150-160 С.

Пока наша смесь из белков в духовке. Приготовим карамель.
Ставим на огонь сахар и добавляем 2ст. л воды. Как только станет коричневого цвета вливаем заранее разогретое молоко, тщательно мешаем. Добавляем 1ст. л масла. Наш желатин 5гр. на водяной бане растапливаем и вливаем в карамель. Убрать остывать. Желательно чтобы слегка загустела карамель, тогда удобнее будет наносить и не растечется сильно.

Достали из духовки, как только края зарумянились, значит готово. Внутри он остается мягким и липким. Как остынет сверху будет хрустящим.
Переворачиваем и смазываем карамелью. Пытаемся аккуратно скрутить рулет. Он сильно потрескается и слегка поломается, так и должно быть.

Убираем в холодильник. Лучше на ночь.
Оставшейся карамелью смазала верхушку. Украсила кокосовой стружкой и полила шоколадом.
Необычный рулетик выходит, жевательный, напоминает безе или какие-то конфетки.
Удачи=)

Источник: povarenok.ru